Császárzsömle tönkölylisztből

Immár harmadszor sütöm meg ezt a fajta tésztát, tehát jó szívvel merem ajánlani, mert sikere volt a családban!

Hozzávalók:
400 g tk. tönkölybúzaliszt (CH 255,6 g)
100 g durumliszt (CH 73 g)
100 g fehérliszt (CH 76,3)
1/2 csomag élesztő (porélesztőt használtam)
2 kk só
1 kk cukor (az élesztő miatt)
0,5 dl olaj
2 dl langyos tej (CH 9,2 g)
1 - 1,5 dl langyos víz

Elkészítés:
Először a szárazanyagokat keverem össze, majd jöhet az olaj és a tej. Legvégül annyi vizet öntök még hozzá, hogy egy rugalmas, ragacsos tésztát kapjak, amelyet addig dagasztok (no nem megijedni, csupán néhány percről van szó), amíg elválik a kezemtől. Néha kicsi lisztet (nagyon kicsit) szórok rá, hogy a ragacsossága enyhüljön, de nem annyit, ami az állagát megváltoztatná.
Amikor homogén lesz a tészta, letakarom és meleg helyen 35 percig kelesztem.
Amikor megkelt, hengert formázok belőle és 8 részre vágom. Ezeket fogom formázni.

Mivel jó pap holtig tanul, én magam is ellestem a zsömle formázásának technikáját. Ez a video (és még számtalan) mutatja, hogyan kell ezt csinálni!

Látjátok ez mennyivel szebb ennél???

Amikor mindezzel megvagyunk, előmelegített sütőben, 200 fokon 15-17 perc alatt pirosra sütöm a zsömiket.

Nem mondhatni, hogy szénhidrátszegény, viszont 1 db zsömi elég vacsira... :)
Nekem ebből a mennyiségből 8 db zsömle lett.

1 db CH tartalma: 51,7 g

Jó étvágyat hozzá!

Linzer Teljes kiőrlésű tönkölylisztből, diabetikus sárgabaracklekvárral

Soha az életben nem készítettem még linzert! Illetve egyszer! De annak csúfos vége lett! Annyira csúfos, hogy el is ment a kedvem tőle, pedig mindenki esküszik, hogy a linzertészta a világ legegyszerűbb tésztája... és tényleg!

Egyszerű, gyors és isteni omlós, már a sütőből történő kivétel pillanatában. Ennél már csak az a szebb, hogy kifejezetten IR-re szabottan is el lehet készíteni, így:

Hozzávalók:

300 g tk. tönkölyliszt (191,7 CH)

1 tojás sárgája

1/2 teáskanál sütőpor

250 g margarin

csipet só

édesítés ízlés szerint (én folyékony édesítőt használok sütikbe)

ízlés szerint reszelt citromhéj, vanília aroma

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd nagy lyukú reszelőn belereszeljük a margarint. Hozzátesszük a tojássárgáját, a pici sót, az édesítőszert és tésztát gyúrunk belőle. A kész tésztát folpackba csomagoljuk és betesszük a hűtőbe kb. 30 percig. Ezalatt előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

A pihentetés után a tésztát 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, és kiszúrjuk a formával. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és az előmelegített sütőben kb. 12-14 perc alatt megsütjük. 

Amikor kihűlt, megkenjük lekvárral és a tetejére tesszük a párját.

  

 

Összesen 40  db szimpla, 20 db töltött linzer készült ebből a mennyiségből.

CH tartalma (páros)darabonként: 9,9 g

Hihetetlen mi? Jó étvágyat!

Kakaós muffin

Megint megtanultam (immár sokadszorra), hogy amit egyszerűen is el lehet készíteni, azt ne akarjam túlbonyolítani! :) Szeretjük a muffint, de mióta diétáznom kell, nem találtam olyan receptet, ami tényleg működött volna. Tegnap 20 db végezte a kukában, mert a rettenetes, az enyhe kifejezés volt mind az állagára, mind az ízére. Ma reggelre azonban megvilágosodtam és megalkottam a világ legegyszerűbb hosszan felszívódó muffinját.

Hozzávalók: 

1 bögre teljes kiőrlésű búzaliszt (nálam 180 g = 108 g CH)

1 bögre durumliszt (szintén 180 g = 131 CH)

2 egész tojás

1/2 bögre olaj

1/2 bögre tej (1,5 dl = 6,9 CH)

1/2 bögre víz

2 ek kakaópor (2,4 CH)

1 csomag sütőpor és végül

ízlés szerint édesítő 

Elkészítés:

Ahogy írtam, a világon a legegyszerűbb. A fenti tételeket egy tálban egy fakanállal pillanatok alatt simára keverjük. Nem kell robotgép, nem lesz csomós, villámgyorsan homogén masszát fog képezni a cucc.

A muffintepsibe kis kapszulákat teszek, félig töltöm őket tésztával és benyomom a 170 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 12-15 perc (tűpróba!!!) a sütési ideje.

Összesen: 248,3 CH/18 db

13,8 CH /db

Durumkenyér

Öröm, boldogság! Úgy tűnik, megtaláltam a számomra legtökéletesebb kenyér összetételét! 

Nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy talán lehet fehér színű, mégis nekünk való kenyeret sütni. A kettő együtt ugye tudjuk, elég nehézkes, hiszen a hosszan felszívódó szénhidrátok főképpen a teljes kiőrlésű lisztekben fordulnak elő, amik értelem szerűen sötétek és tömörek. Ma alkottam valamit, ami se nem sötét, se nem tömör, mégis nagyrészt lassú CH-t tartalmaz. Hát akkor íme a kenyérke!

Hozzávalók:

200 g durumliszt

100 g tk. búzatönköly liszt

100 g zabpehelyliszt

100 g fehérliszt

2 ek búzasikér

2 ek olivaolaj

ízlés szerint só

1 + 1/2 cs. élesztőpor

kb. 2,5-3 dl kézmeleg víz

Először a liszteket keverjük össze jó alaposan, adjuk hozzá a búzasikért és az élesztőport. Középen csináljunk egy kis mélyedést, tegyük bele az olivaolajat és kezdjük el önteni a melegvizet, apránként. (Én kézzel dolgozom, nincs kenyérsütőgépem!) Addig gyúrogatjuk, amíg a tészta szépen összeáll és elválik a kezünktől is... ez elég gyorsan megtörténik, ügyeljünk arra, hogy elég folyadékot tegyünk a tésztához. A tésztának viszonylag puhának, de nem túl lágynak kell lennie. 

Meleg helyen duplájára kelesztjük, kb. 35-40 perc alatt. Újra átgyúrjuk, majd formába tesszük. Tetejét bevizezzük és megejtjük a vágást a tésztán! (Én egyszerű jénaiba teszem a tésztát, melyet előtte vajazok, lisztezek.) A sütő aljába vizet teszünk egy edénybe. Légkeveréssel 200 fokon kb. 35-40 perc alatt pirosra sütjük. 

Összes, 500 g / CH 361,2

kb. 15 szelet kenyér / CH 24,08