2014. december 19., péntek

Hamiskürtős Limara nyomán



Hozzávalók:
35 dkg tk. tönkölyliszt (CH 223,65 g)
15 dkg fehérliszt (CH 114,45g)
1 tk só
4 ek xilit (vagy az általad használt édesítőszer)
1 tojás
2 tojássárgája
1,5 dl tejszín
1 dl tej (CH 4,6 g)
6 dkg vaj
2,5 dkg élesztő

Elkészítés:
Tejet langyosítunk, élesztőt felfuttatunk benne. Hozzávalókat összekeverjük, majd beleöntjük az élesztős tejet. Kidolgozzuk a tésztát és meleg helyen 40-50 percig pihentetjük.
Tíz egyenlő részre osztjuk, csíkokat nyújtunk belőle, megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk fahéjas porxilittel, majd az egyik végén hosszában ujjnyi széles csíkokat metszünk bele, ezután a másik végétől feltekerjük.
Sütőpapíros tepsire tesszük és előmelegített sütőben, 170 fokon 15-20 perc alatt pirosra sütjük. Ezalatt felolvasztunk egy kis vajat, majd ha megsült a cucc, még forrón lekenjük és fahéjas porcukorral megszórjuk. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Az eredeti recept Limarától származik, kicsit átvariáltam és IR-esítettem!
Fázisfotók:





1 db kürtős: 34,27 CH

2014. december 13., szombat

Füstöltsajtos stangli



Hozzávalók:
400 g tk. tönkölyliszt (CH 255,6 g)
100 g finomliszt (CH 76,3 g)
2 kk só
1 dl tej (CH 4,6 g)
3 dl natúr joghurt (CH 14,1 g)
55 g olvasztott vaj
25 g élesztő


Összekutyul, keleszt 40 percig, átgyúr, 11 részre oszt. Ovális alakúra nyújt, közepére vékony szelet füstölt sajtot tesz. Tésztát félbehajt, felteker. Csak a tészta felét készítettem így, tehát 5 db-ot... A maradék darabokból zsömléket formáztam, alaposan bespricceltem vízzel, majd betoltam a forró sütőbe. 190 fokon, kb. 30 percig sütöttem, de ez erősen sütőfüggő, úgyhogy inkább figyeljétek a színét. 
Jó étvágyat hozzá!


11 db összes CH tartalma: 350,6 g 
1 db cucc: 31,87 g CH