Pizza a'la Hencida

Soha életemben nem sütöttem pizzát. Pedig nagyon szeretem, de azt gondoltam, annyira pepecs munka, hogy nem éri meg bajlódni vele, inkább rendelek. 

Új barátaim rákényszerítettek, hogy a pizzát is itthon készítsem el, hiszen mint tudjuk, akkor lehetsz biztos abban, hogy mi van az ételedben, ha te magad készíted el...

Hozzávalók:

200 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt (200 g/127,8 CH)

1 tasak élesztőpor

2 ek olivaolaj

1 tk só

1 ek eritrit (elhagyható, bár szerintem a pizzatésztába illik kicsi édeset tenni)

1 - 1,5 dl langyos víz (amennyit felvesz a tészta)

Az összes hozzávalót összekutyuljuk és néhány laza mozdulattal homogén szerkezetű tésztává gyúrjuk. Lényeg, hogy egy lágy, nyúlós, de a kezünktől könnyedén elváló matériát kapjunk. Kb. 30 perc pihentetés és kelesztés után ismét átgyúrjuk és kinyújtjuk kissé.

Egyelőre nincs pizzasütő formám (jut eszembe, az Aldiban most éppen 999,- Ft-ért osztogatják!), ezért szégyenszemre egy kislányom által röhejesnek tartott piteformába simítottam az elkészült tésztát. Vékonyan megkentem pizzaszósszal, sovány csirkemell sonkát, póréhagymát, kukoricát, valamint reszelt sajtot szórtam rá és beküldtem a sütőbe. 250 fokon, alsó-felső sütésen kb. 15 percig sütöttem....

Ha nyolc szeletre vágom, akkor egy szelet kb. 16 g CH

(Engedelmetekkel annak a 10 szem kukoricának a CH-ját -  ami egy szeletbe fér - most nem számoltam bele... )

Tönkölybúza kenyér

Remélem nem unjátok még a próbálkozásaimat! Azért osztom meg ezeket a kenyereket, mert jó lett az ízük és az állaguk is, nem kell velük órákig pepecselni és látványos eredményt érhetünk el. Végre sikerült olyan kenyeret alkotnom, melynek állaga már eléri azt a szintet, melyre olyan nagyon vágyakoztam mióta elhagytam a fehérlisztet... Jó, jó! Ebben is van, de csak annyi, amennyi éppen még megengedhető. Bátran lássatok neki, ezt vacsoráztam és fincsi!

Hozzávalók:

25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (250 g/ 159,8 g CH)

15 db fehérliszt /lazításnak/ (150 g/ 114 g CH)

10 dkg zabliszt (zabpelyhet daráltam, így sokkal olcsóbb)

1 tasak élesztőpor

2 tk só

2 ek búzasikér 

1,5 ek xilit (elhagyható)

3,5 - 4 dl langyos víz (amennyit felvesz a tészta)

Az elkészítése pontosan úgy törénik, mint a grahamkenyérnél.

A hozzávalókat összekutyuljuk, addig dagasztjuk, míg el nem válik a kezünktől. (Nekem nincs kenyérsütő gépem, és bevallom, a dagasztással sem pepecseltem hosszú perceket!) Kb. 40 percig hagytam meleg helyen kelni, majd vajazott, lisztezett hőálló jénaiba formáztam a tésztát. Bevagdostam a tetejét, bevizeztem és irány a sütő. 10 percig 250 fokon, majd 30 percig 220 fokon sütöttem. A sütő aljába vizestálat tettem, hogy párás legyen a sütőtér. 

Kb. 15 szelet kenyér lesz, nagyjából 22,6 g CH/szelet.

Csokis piskóta nagyon kevés szénhidráttal

Tudnom kellett, hogy lehet-e finom piskótát készíteni nem fehérlisztből... Így kezdődött. A végeredményt a fenti fotót láthatod kedves olvasó! És igen, az íze is tökéletes lett.

Elkészítés:

Piskóta:

100 g zabliszt (zabpelyhet daráltam, így sokkal olcsóbb) (66g CH)

4 tojás

1 sütőpor

édesítőszer ízlés szerint

1 ek kakaópor

Krém:

1 tábla minőségi keserű csoki

200 g margarin

2 dl tejszín

édesítőszer ízlés szerint

A tojások sárgáját külön édesítőszerrel fehéredésig keverünk, majd hozzárakjuk a lisztet és a sütőport. A fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a lisztes masszába. (Itt jegyzem meg, hogy óvatosan bele lehet forgatni, de kizárt, hogy a fehérje összetörése nélkül össze is lehessen keverni, úgyhogy mindenki nyugodjon le, semmi gond, ha a fehérje kicsit összetörik!)

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát és előmelegített sütőben, légkeveréssel kb. 20 perc alatt tűpróbáig sütjük.

Ezalatt a csokoládét és a margarint (valamint, ha szükséges még édesítőszert) vízgőz felett felolvasztjuk, hagyjuk kihűlni. A tejszínt hidegen kemény habbá verjük és hozzákeverjük a folyékony csokoládét.

Az elkészült és kihűlt piskótát félbevágjuk és megkenjük a krémmel. Én a maradék krémet a süti tetejére kentem, biztos ami biztos alapon. 

Az összes CH tartalma, ha jól számoltam, 66 g... :) Nem is merem kiszámolni, mennyi CH tartalma van egy szeletkének... 

Grahamkenyér

Semmiképp nem szeretném feladni kenyérsütéses elhatározásomat, annál is inkább, mert egyre jobban meg vagyok arról győződve, hogy a boltokban kapható teljes kiőrlésű kenyerek 90 %-a nem jó nekünk. Sem árban, sem értékben, de leginkább azért, mert valójában NEM teljes kiőrlésűek! Legtöbbjükben nagyobb arányban a fehérliszt a domináns, amit ugye nekünk kerülni kell. 

Innen-onnan fotók és leírások alapján tehát, ma nekiálltam az első kísérletnek, melynek a fenti fotón látható az eredménye.

Elkészítés:

35 dkg graham liszt (350 g/ 225 g CH)

15 db fehérliszt /lazításnak/ (150 g/ 114 g CH)

1 tasak élesztőpor

2 tk só

2 ek búzasikér 

1,5 ek xilit (elhagyható)

3,5 - 4 dl langyos víz 

A hozzávalókat összekutyuljuk, addig dagasztjuk, míg el nem válik a kezünktől. (Nekem nincs kenyérsütő gépem, és bevallom, a dagasztással sem pepecseltem hosszú perceket!) Kb. 40 percig hagytam meleg helyen kelni, majd vajazott, lisztezett hőálló jénaiba formáztam a tésztát. Bevagdostam a tetejét, bevizeztem és irány a sütő. 10 percig 250 fokon, majd 30 percig 220 fokon sütöttem. A sütő aljába vizestálat tettem, hogy párás legyen a sütőtér. 

Kb. 15 szelet kenyér lesz, nagyjából 22,6 g CH/szelet.

Kenyér teljes kiőrlésű lisztkeverékből

Nem bízom a véletlenre! Soha életemben nem sütöttem még kenyeret. Nem fogom a legnehezebbel kezdeni! Ezt a keveréket a TESCO-ban vásároltam. Már legalább két hete pihen a konyhaszekrényben, ma rászántam magam, hogy a rajta lévő leírás alapján elkészítsem. Eddig vásároltam a tk. péksüteményeket. Mostantól addig keresgélem a megfelelő lisztkeveréket, míg rá nem találok a számomra legmegfelelőbbre. Elsőre nem lett rossz, én tettem még hozzá egy evőkanál sikért is és vízből is többet vett fel, mint amennyi rá van írva! De az állaga és az íze nem lett rossz! A tartóssági próba pedig most kezdődik!

Szóval, ebből a lisztből készült:

Így nézett ki bedagasztva, ugrásra készen a sütésre...

Szénhidrát: 500 g/ 320 g

1 szelet kb. : 20 g CH

Túrós-zabpelyhes szelet

Kb. két órával ezelőtt láttam az interneten ezt a sütit és beindultak a gyomornedveim! Neki is álltam és mivel időben készen lett, ezt uzsonnáztam. Csak annyit mondok: rém egyszerű és isteni!!! Próbáljátok ki!

Hozzávalók:

100 gr zabpehely (CH 59,1/100 gr )

500 gr túró

2 tojás

vanília aroma

citromlé

1/2 cs. sütőpor

édesítőszer ízlés szerint (nálam Süssina folyékony, sütikbe, palacsinta tésztába kiváló és nincs mellékíze)

Elkészítés: tojás sárgáját, túrót, zabpelyhet, édesítőszert, aromát, citromlét és sütőport összekeverni, majd hozzákeverni a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kisebb méretű, sütőpapírral bélelt tepsiben szétteríteni a masszát, majd 180 fokon (légkeveréssel) 45 percig sütni. 

Pontosan 8 szeletre vágtam.

Egy szelet = 7,38 CH

Amerikai palacsinta (cukormentes, teljes kiőrlésű)

Alapanyagok:

20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (100 g/60 g CH)

1 ek. eritrit (vagy édesítőszer ízlés szerint ) (0 CH)

2 dl tej (9,4 CH)

1 dl víz

2 tojás 

2 ek olaj

pici vanilia aroma

1 csomag sütőpor

Az alapanyagokat robotgéppel összeturmixoljuk, forró serpenyőben kisütjük. 

Ebből a mennyiségből 12 db lett. 

1 db CH tartalma = 11 g

Fehér helyett teljes kiőrlésű lisztből készült pékáru...

A laikusok számára talán érdemes megnézni ezt a 4 perces videót, hogy képben legyenek a tk. termékek jelentőségével.