Hamiskürtős Limara nyomán

Hozzávalók:
35 dkg tk. tönkölyliszt (CH 223,65 g)
15 dkg fehérliszt (CH 114,45g)
1 tk só
4 ek xilit (vagy az általad használt édesítőszer)
1 tojás
2 tojássárgája
1,5 dl tejszín
1 dl tej (CH 4,6 g)
6 dkg vaj
2,5 dkg élesztő

Elkészítés:
Tejet langyosítunk, élesztőt felfuttatunk benne. Hozzávalókat összekeverjük, majd beleöntjük az élesztős tejet. Kidolgozzuk a tésztát és meleg helyen 40-50 percig pihentetjük.
Tíz egyenlő részre osztjuk, csíkokat nyújtunk belőle, megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk fahéjas porxilittel, majd az egyik végén hosszában ujjnyi széles csíkokat metszünk bele, ezután a másik végétől feltekerjük.
Sütőpapíros tepsire tesszük és előmelegített sütőben, 170 fokon 15-20 perc alatt pirosra sütjük. Ezalatt felolvasztunk egy kis vajat, majd ha megsült a cucc, még forrón lekenjük és fahéjas porcukorral megszórjuk. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Az eredeti recept Limarától származik, kicsit átvariáltam és IR-esítettem!
Fázisfotók:

1 db kürtős: 34,27 CH

Füstöltsajtos stangli

Hozzávalók:

400 g tk. tönkölyliszt (CH 255,6 g)

100 g finomliszt (CH 76,3 g)

2 kk só

1 dl tej (CH 4,6 g)

3 dl natúr joghurt (CH 14,1 g)

55 g olvasztott vaj
25 g élesztő

Összekutyul, keleszt 40 percig, átgyúr, 11 részre oszt. Ovális alakúra nyújt, közepére vékony szelet füstölt sajtot tesz. Tésztát félbehajt, felteker. Csak a tészta felét készítettem így, tehát 5 db-ot... A maradék darabokból zsömléket formáztam, alaposan bespricceltem vízzel, majd betoltam a forró sütőbe. 190 fokon, kb. 30 percig sütöttem, de ez erősen sütőfüggő, úgyhogy inkább figyeljétek a színét. 

Jó étvágyat hozzá!

11 db összes CH tartalma: 350,6 g 

1 db cucc: 31,87 g CH

Rózsaszín tehén a kráterben szelet

Nem írhattam, hogy Boci szelet, mert nem barna-fehér és nem túrós. Nem írhattam, hogy Kráter szelet, mert nem vaníliás-tejfölös. Ellenben a kettőnek jó kis ötvözete és abszolút mértékben variálható sütike. 

Az eredeti receptet innen van, bizonyos alapanyagok híján és türelmetlenségem okán azonban néhány apró változtatást eszközöltem.

Hozzávalók:

a tésztához:
140 g tk. tönkölyliszt
3 db tojás
1/2 cs. sütőpor
3 kk kakaópor
1 dl tej
1 ek kókuszzsír
1 csipet só (a tojásfehérjébe)
édesítésnek ízlés szerint (én xilitet és folyékony édesítőszert használtam)

a bombához (a kráterbe):
1 cs puncs pudingpor
2 dl tej
édesítés ízlés szerint

Elkészítés teljesen ugyanaz, mint a mintasütinél:
Krátersüti elkészítése

Köszi Fittkonyha!

Császárzsömle tönkölylisztből

Immár harmadszor sütöm meg ezt a fajta tésztát, tehát jó szívvel merem ajánlani, mert sikere volt a családban!

Hozzávalók:
400 g tk. tönkölybúzaliszt (CH 255,6 g)
100 g durumliszt (CH 73 g)
100 g fehérliszt (CH 76,3)
1/2 csomag élesztő (porélesztőt használtam)
2 kk só
1 kk cukor (az élesztő miatt)
0,5 dl olaj
2 dl langyos tej (CH 9,2 g)
1 - 1,5 dl langyos víz

Elkészítés:
Először a szárazanyagokat keverem össze, majd jöhet az olaj és a tej. Legvégül annyi vizet öntök még hozzá, hogy egy rugalmas, ragacsos tésztát kapjak, amelyet addig dagasztok (no nem megijedni, csupán néhány percről van szó), amíg elválik a kezemtől. Néha kicsi lisztet (nagyon kicsit) szórok rá, hogy a ragacsossága enyhüljön, de nem annyit, ami az állagát megváltoztatná.
Amikor homogén lesz a tészta, letakarom és meleg helyen 35 percig kelesztem.
Amikor megkelt, hengert formázok belőle és 8 részre vágom. Ezeket fogom formázni.

Mivel jó pap holtig tanul, én magam is ellestem a zsömle formázásának technikáját. Ez a video (és még számtalan) mutatja, hogyan kell ezt csinálni!

Látjátok ez mennyivel szebb ennél???

Amikor mindezzel megvagyunk, előmelegített sütőben, 200 fokon 15-17 perc alatt pirosra sütöm a zsömiket.

Nem mondhatni, hogy szénhidrátszegény, viszont 1 db zsömi elég vacsira... :)
Nekem ebből a mennyiségből 8 db zsömle lett.

1 db CH tartalma: 51,7 g

Jó étvágyat hozzá!

Linzer Teljes kiőrlésű tönkölylisztből, diabetikus sárgabaracklekvárral

Soha az életben nem készítettem még linzert! Illetve egyszer! De annak csúfos vége lett! Annyira csúfos, hogy el is ment a kedvem tőle, pedig mindenki esküszik, hogy a linzertészta a világ legegyszerűbb tésztája... és tényleg!

Egyszerű, gyors és isteni omlós, már a sütőből történő kivétel pillanatában. Ennél már csak az a szebb, hogy kifejezetten IR-re szabottan is el lehet készíteni, így:

Hozzávalók:

300 g tk. tönkölyliszt (191,7 CH)

1 tojás sárgája

1/2 teáskanál sütőpor

250 g margarin

csipet só

édesítés ízlés szerint (én folyékony édesítőt használok sütikbe)

ízlés szerint reszelt citromhéj, vanília aroma

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd nagy lyukú reszelőn belereszeljük a margarint. Hozzátesszük a tojássárgáját, a pici sót, az édesítőszert és tésztát gyúrunk belőle. A kész tésztát folpackba csomagoljuk és betesszük a hűtőbe kb. 30 percig. Ezalatt előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

A pihentetés után a tésztát 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, és kiszúrjuk a formával. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és az előmelegített sütőben kb. 12-14 perc alatt megsütjük. 

Amikor kihűlt, megkenjük lekvárral és a tetejére tesszük a párját.

  

 

Összesen 40  db szimpla, 20 db töltött linzer készült ebből a mennyiségből.

CH tartalma (páros)darabonként: 9,9 g

Hihetetlen mi? Jó étvágyat!

Kakaós muffin

Megint megtanultam (immár sokadszorra), hogy amit egyszerűen is el lehet készíteni, azt ne akarjam túlbonyolítani! :) Szeretjük a muffint, de mióta diétáznom kell, nem találtam olyan receptet, ami tényleg működött volna. Tegnap 20 db végezte a kukában, mert a rettenetes, az enyhe kifejezés volt mind az állagára, mind az ízére. Ma reggelre azonban megvilágosodtam és megalkottam a világ legegyszerűbb hosszan felszívódó muffinját.

Hozzávalók: 

1 bögre teljes kiőrlésű búzaliszt (nálam 180 g = 108 g CH)

1 bögre durumliszt (szintén 180 g = 131 CH)

2 egész tojás

1/2 bögre olaj

1/2 bögre tej (1,5 dl = 6,9 CH)

1/2 bögre víz

2 ek kakaópor (2,4 CH)

1 csomag sütőpor és végül

ízlés szerint édesítő 

Elkészítés:

Ahogy írtam, a világon a legegyszerűbb. A fenti tételeket egy tálban egy fakanállal pillanatok alatt simára keverjük. Nem kell robotgép, nem lesz csomós, villámgyorsan homogén masszát fog képezni a cucc.

A muffintepsibe kis kapszulákat teszek, félig töltöm őket tésztával és benyomom a 170 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 12-15 perc (tűpróba!!!) a sütési ideje.

Összesen: 248,3 CH/18 db

13,8 CH /db

Durumkenyér

Öröm, boldogság! Úgy tűnik, megtaláltam a számomra legtökéletesebb kenyér összetételét! 

Nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy talán lehet fehér színű, mégis nekünk való kenyeret sütni. A kettő együtt ugye tudjuk, elég nehézkes, hiszen a hosszan felszívódó szénhidrátok főképpen a teljes kiőrlésű lisztekben fordulnak elő, amik értelem szerűen sötétek és tömörek. Ma alkottam valamit, ami se nem sötét, se nem tömör, mégis nagyrészt lassú CH-t tartalmaz. Hát akkor íme a kenyérke!

Hozzávalók:

200 g durumliszt

100 g tk. búzatönköly liszt

100 g zabpehelyliszt

100 g fehérliszt

2 ek búzasikér

2 ek olivaolaj

ízlés szerint só

1 + 1/2 cs. élesztőpor

kb. 2,5-3 dl kézmeleg víz

Először a liszteket keverjük össze jó alaposan, adjuk hozzá a búzasikért és az élesztőport. Középen csináljunk egy kis mélyedést, tegyük bele az olivaolajat és kezdjük el önteni a melegvizet, apránként. (Én kézzel dolgozom, nincs kenyérsütőgépem!) Addig gyúrogatjuk, amíg a tészta szépen összeáll és elválik a kezünktől is... ez elég gyorsan megtörténik, ügyeljünk arra, hogy elég folyadékot tegyünk a tésztához. A tésztának viszonylag puhának, de nem túl lágynak kell lennie. 

Meleg helyen duplájára kelesztjük, kb. 35-40 perc alatt. Újra átgyúrjuk, majd formába tesszük. Tetejét bevizezzük és megejtjük a vágást a tésztán! (Én egyszerű jénaiba teszem a tésztát, melyet előtte vajazok, lisztezek.) A sütő aljába vizet teszünk egy edénybe. Légkeveréssel 200 fokon kb. 35-40 perc alatt pirosra sütjük. 

Összes, 500 g / CH 361,2

kb. 15 szelet kenyér / CH 24,08

Pizza a'la Hencida

Soha életemben nem sütöttem pizzát. Pedig nagyon szeretem, de azt gondoltam, annyira pepecs munka, hogy nem éri meg bajlódni vele, inkább rendelek. 

Új barátaim rákényszerítettek, hogy a pizzát is itthon készítsem el, hiszen mint tudjuk, akkor lehetsz biztos abban, hogy mi van az ételedben, ha te magad készíted el...

Hozzávalók:

200 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt (200 g/127,8 CH)

1 tasak élesztőpor

2 ek olivaolaj

1 tk só

1 ek eritrit (elhagyható, bár szerintem a pizzatésztába illik kicsi édeset tenni)

1 - 1,5 dl langyos víz (amennyit felvesz a tészta)

Az összes hozzávalót összekutyuljuk és néhány laza mozdulattal homogén szerkezetű tésztává gyúrjuk. Lényeg, hogy egy lágy, nyúlós, de a kezünktől könnyedén elváló matériát kapjunk. Kb. 30 perc pihentetés és kelesztés után ismét átgyúrjuk és kinyújtjuk kissé.

Egyelőre nincs pizzasütő formám (jut eszembe, az Aldiban most éppen 999,- Ft-ért osztogatják!), ezért szégyenszemre egy kislányom által röhejesnek tartott piteformába simítottam az elkészült tésztát. Vékonyan megkentem pizzaszósszal, sovány csirkemell sonkát, póréhagymát, kukoricát, valamint reszelt sajtot szórtam rá és beküldtem a sütőbe. 250 fokon, alsó-felső sütésen kb. 15 percig sütöttem....

Ha nyolc szeletre vágom, akkor egy szelet kb. 16 g CH

(Engedelmetekkel annak a 10 szem kukoricának a CH-ját -  ami egy szeletbe fér - most nem számoltam bele... )

Tönkölybúza kenyér

Remélem nem unjátok még a próbálkozásaimat! Azért osztom meg ezeket a kenyereket, mert jó lett az ízük és az állaguk is, nem kell velük órákig pepecselni és látványos eredményt érhetünk el. Végre sikerült olyan kenyeret alkotnom, melynek állaga már eléri azt a szintet, melyre olyan nagyon vágyakoztam mióta elhagytam a fehérlisztet... Jó, jó! Ebben is van, de csak annyi, amennyi éppen még megengedhető. Bátran lássatok neki, ezt vacsoráztam és fincsi!

Hozzávalók:

25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (250 g/ 159,8 g CH)

15 db fehérliszt /lazításnak/ (150 g/ 114 g CH)

10 dkg zabliszt (zabpelyhet daráltam, így sokkal olcsóbb)

1 tasak élesztőpor

2 tk só

2 ek búzasikér 

1,5 ek xilit (elhagyható)

3,5 - 4 dl langyos víz (amennyit felvesz a tészta)

Az elkészítése pontosan úgy törénik, mint a grahamkenyérnél.

A hozzávalókat összekutyuljuk, addig dagasztjuk, míg el nem válik a kezünktől. (Nekem nincs kenyérsütő gépem, és bevallom, a dagasztással sem pepecseltem hosszú perceket!) Kb. 40 percig hagytam meleg helyen kelni, majd vajazott, lisztezett hőálló jénaiba formáztam a tésztát. Bevagdostam a tetejét, bevizeztem és irány a sütő. 10 percig 250 fokon, majd 30 percig 220 fokon sütöttem. A sütő aljába vizestálat tettem, hogy párás legyen a sütőtér. 

Kb. 15 szelet kenyér lesz, nagyjából 22,6 g CH/szelet.

Csokis piskóta nagyon kevés szénhidráttal

Tudnom kellett, hogy lehet-e finom piskótát készíteni nem fehérlisztből... Így kezdődött. A végeredményt a fenti fotót láthatod kedves olvasó! És igen, az íze is tökéletes lett.

Elkészítés:

Piskóta:

100 g zabliszt (zabpelyhet daráltam, így sokkal olcsóbb) (66g CH)

4 tojás

1 sütőpor

édesítőszer ízlés szerint

1 ek kakaópor

Krém:

1 tábla minőségi keserű csoki

200 g margarin

2 dl tejszín

édesítőszer ízlés szerint

A tojások sárgáját külön édesítőszerrel fehéredésig keverünk, majd hozzárakjuk a lisztet és a sütőport. A fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a lisztes masszába. (Itt jegyzem meg, hogy óvatosan bele lehet forgatni, de kizárt, hogy a fehérje összetörése nélkül össze is lehessen keverni, úgyhogy mindenki nyugodjon le, semmi gond, ha a fehérje kicsit összetörik!)

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát és előmelegített sütőben, légkeveréssel kb. 20 perc alatt tűpróbáig sütjük.

Ezalatt a csokoládét és a margarint (valamint, ha szükséges még édesítőszert) vízgőz felett felolvasztjuk, hagyjuk kihűlni. A tejszínt hidegen kemény habbá verjük és hozzákeverjük a folyékony csokoládét.

Az elkészült és kihűlt piskótát félbevágjuk és megkenjük a krémmel. Én a maradék krémet a süti tetejére kentem, biztos ami biztos alapon. 

Az összes CH tartalma, ha jól számoltam, 66 g... :) Nem is merem kiszámolni, mennyi CH tartalma van egy szeletkének... 

Grahamkenyér

Semmiképp nem szeretném feladni kenyérsütéses elhatározásomat, annál is inkább, mert egyre jobban meg vagyok arról győződve, hogy a boltokban kapható teljes kiőrlésű kenyerek 90 %-a nem jó nekünk. Sem árban, sem értékben, de leginkább azért, mert valójában NEM teljes kiőrlésűek! Legtöbbjükben nagyobb arányban a fehérliszt a domináns, amit ugye nekünk kerülni kell. 

Innen-onnan fotók és leírások alapján tehát, ma nekiálltam az első kísérletnek, melynek a fenti fotón látható az eredménye.

Elkészítés:

35 dkg graham liszt (350 g/ 225 g CH)

15 db fehérliszt /lazításnak/ (150 g/ 114 g CH)

1 tasak élesztőpor

2 tk só

2 ek búzasikér 

1,5 ek xilit (elhagyható)

3,5 - 4 dl langyos víz 

A hozzávalókat összekutyuljuk, addig dagasztjuk, míg el nem válik a kezünktől. (Nekem nincs kenyérsütő gépem, és bevallom, a dagasztással sem pepecseltem hosszú perceket!) Kb. 40 percig hagytam meleg helyen kelni, majd vajazott, lisztezett hőálló jénaiba formáztam a tésztát. Bevagdostam a tetejét, bevizeztem és irány a sütő. 10 percig 250 fokon, majd 30 percig 220 fokon sütöttem. A sütő aljába vizestálat tettem, hogy párás legyen a sütőtér. 

Kb. 15 szelet kenyér lesz, nagyjából 22,6 g CH/szelet.

Kenyér teljes kiőrlésű lisztkeverékből

Nem bízom a véletlenre! Soha életemben nem sütöttem még kenyeret. Nem fogom a legnehezebbel kezdeni! Ezt a keveréket a TESCO-ban vásároltam. Már legalább két hete pihen a konyhaszekrényben, ma rászántam magam, hogy a rajta lévő leírás alapján elkészítsem. Eddig vásároltam a tk. péksüteményeket. Mostantól addig keresgélem a megfelelő lisztkeveréket, míg rá nem találok a számomra legmegfelelőbbre. Elsőre nem lett rossz, én tettem még hozzá egy evőkanál sikért is és vízből is többet vett fel, mint amennyi rá van írva! De az állaga és az íze nem lett rossz! A tartóssági próba pedig most kezdődik!

Szóval, ebből a lisztből készült:

Így nézett ki bedagasztva, ugrásra készen a sütésre...

Szénhidrát: 500 g/ 320 g

1 szelet kb. : 20 g CH

Túrós-zabpelyhes szelet

Kb. két órával ezelőtt láttam az interneten ezt a sütit és beindultak a gyomornedveim! Neki is álltam és mivel időben készen lett, ezt uzsonnáztam. Csak annyit mondok: rém egyszerű és isteni!!! Próbáljátok ki!

Hozzávalók:

100 gr zabpehely (CH 59,1/100 gr )

500 gr túró

2 tojás

vanília aroma

citromlé

1/2 cs. sütőpor

édesítőszer ízlés szerint (nálam Süssina folyékony, sütikbe, palacsinta tésztába kiváló és nincs mellékíze)

Elkészítés: tojás sárgáját, túrót, zabpelyhet, édesítőszert, aromát, citromlét és sütőport összekeverni, majd hozzákeverni a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kisebb méretű, sütőpapírral bélelt tepsiben szétteríteni a masszát, majd 180 fokon (légkeveréssel) 45 percig sütni. 

Pontosan 8 szeletre vágtam.

Egy szelet = 7,38 CH

Amerikai palacsinta (cukormentes, teljes kiőrlésű)

Alapanyagok:

20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (100 g/60 g CH)

1 ek. eritrit (vagy édesítőszer ízlés szerint ) (0 CH)

2 dl tej (9,4 CH)

1 dl víz

2 tojás 

2 ek olaj

pici vanilia aroma

1 csomag sütőpor

Az alapanyagokat robotgéppel összeturmixoljuk, forró serpenyőben kisütjük. 

Ebből a mennyiségből 12 db lett. 

1 db CH tartalma = 11 g