Linzer Teljes kiőrlésű tönkölylisztből, diabetikus sárgabaracklekvárral

Soha az életben nem készítettem még linzert! Illetve egyszer! De annak csúfos vége lett! Annyira csúfos, hogy el is ment a kedvem tőle, pedig mindenki esküszik, hogy a linzertészta a világ legegyszerűbb tésztája... és tényleg!

Egyszerű, gyors és isteni omlós, már a sütőből történő kivétel pillanatában. Ennél már csak az a szebb, hogy kifejezetten IR-re szabottan is el lehet készíteni, így:

Hozzávalók:

300 g tk. tönkölyliszt (191,7 CH)

1 tojás sárgája

1/2 teáskanál sütőpor

250 g margarin

csipet só

édesítés ízlés szerint (én folyékony édesítőt használok sütikbe)

ízlés szerint reszelt citromhéj, vanília aroma

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd nagy lyukú reszelőn belereszeljük a margarint. Hozzátesszük a tojássárgáját, a pici sót, az édesítőszert és tésztát gyúrunk belőle. A kész tésztát folpackba csomagoljuk és betesszük a hűtőbe kb. 30 percig. Ezalatt előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

A pihentetés után a tésztát 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, és kiszúrjuk a formával. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és az előmelegített sütőben kb. 12-14 perc alatt megsütjük. 

Amikor kihűlt, megkenjük lekvárral és a tetejére tesszük a párját.

  

 

Összesen 40  db szimpla, 20 db töltött linzer készült ebből a mennyiségből.

CH tartalma (páros)darabonként: 9,9 g

Hihetetlen mi? Jó étvágyat!

Kakaós muffin

Megint megtanultam (immár sokadszorra), hogy amit egyszerűen is el lehet készíteni, azt ne akarjam túlbonyolítani! :) Szeretjük a muffint, de mióta diétáznom kell, nem találtam olyan receptet, ami tényleg működött volna. Tegnap 20 db végezte a kukában, mert a rettenetes, az enyhe kifejezés volt mind az állagára, mind az ízére. Ma reggelre azonban megvilágosodtam és megalkottam a világ legegyszerűbb hosszan felszívódó muffinját.

Hozzávalók: 

1 bögre teljes kiőrlésű búzaliszt (nálam 180 g = 108 g CH)

1 bögre durumliszt (szintén 180 g = 131 CH)

2 egész tojás

1/2 bögre olaj

1/2 bögre tej (1,5 dl = 6,9 CH)

1/2 bögre víz

2 ek kakaópor (2,4 CH)

1 csomag sütőpor és végül

ízlés szerint édesítő 

Elkészítés:

Ahogy írtam, a világon a legegyszerűbb. A fenti tételeket egy tálban egy fakanállal pillanatok alatt simára keverjük. Nem kell robotgép, nem lesz csomós, villámgyorsan homogén masszát fog képezni a cucc.

A muffintepsibe kis kapszulákat teszek, félig töltöm őket tésztával és benyomom a 170 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 12-15 perc (tűpróba!!!) a sütési ideje.

Összesen: 248,3 CH/18 db

13,8 CH /db

Durumkenyér

Öröm, boldogság! Úgy tűnik, megtaláltam a számomra legtökéletesebb kenyér összetételét! 

Nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy talán lehet fehér színű, mégis nekünk való kenyeret sütni. A kettő együtt ugye tudjuk, elég nehézkes, hiszen a hosszan felszívódó szénhidrátok főképpen a teljes kiőrlésű lisztekben fordulnak elő, amik értelem szerűen sötétek és tömörek. Ma alkottam valamit, ami se nem sötét, se nem tömör, mégis nagyrészt lassú CH-t tartalmaz. Hát akkor íme a kenyérke!

Hozzávalók:

200 g durumliszt

100 g tk. búzatönköly liszt

100 g zabpehelyliszt

100 g fehérliszt

2 ek búzasikér

2 ek olivaolaj

ízlés szerint só

1 + 1/2 cs. élesztőpor

kb. 2,5-3 dl kézmeleg víz

Először a liszteket keverjük össze jó alaposan, adjuk hozzá a búzasikért és az élesztőport. Középen csináljunk egy kis mélyedést, tegyük bele az olivaolajat és kezdjük el önteni a melegvizet, apránként. (Én kézzel dolgozom, nincs kenyérsütőgépem!) Addig gyúrogatjuk, amíg a tészta szépen összeáll és elválik a kezünktől is... ez elég gyorsan megtörténik, ügyeljünk arra, hogy elég folyadékot tegyünk a tésztához. A tésztának viszonylag puhának, de nem túl lágynak kell lennie. 

Meleg helyen duplájára kelesztjük, kb. 35-40 perc alatt. Újra átgyúrjuk, majd formába tesszük. Tetejét bevizezzük és megejtjük a vágást a tésztán! (Én egyszerű jénaiba teszem a tésztát, melyet előtte vajazok, lisztezek.) A sütő aljába vizet teszünk egy edénybe. Légkeveréssel 200 fokon kb. 35-40 perc alatt pirosra sütjük. 

Összes, 500 g / CH 361,2

kb. 15 szelet kenyér / CH 24,08