Összekutyul, keleszt 40 percig, átgyúr, 11 részre oszt. Ovális alakúra nyújt, közepére vékony szelet füstölt sajtot tesz. Tésztát félbehajt, felteker. Csak a tészta felét készítettem így, tehát 5 db-ot... A maradék darabokból zsömléket formáztam, alaposan bespricceltem vízzel, majd betoltam a forró sütőbe. 190 fokon, kb. 30 percig sütöttem, de ez erősen sütőfüggő, úgyhogy inkább figyeljétek a színét.
Immár harmadszor sütöm meg ezt a fajta tésztát, tehát jó szívvel merem ajánlani, mert sikere volt a családban!
Hozzávalók:
400 g tk. tönkölybúzaliszt (CH 255,6 g)
100 g durumliszt (CH 73 g)
100 g fehérliszt (CH 76,3)
1/2 csomag élesztő (porélesztőt használtam)
2 kk só
1 kk cukor (az élesztő miatt)
0,5 dl olaj
2 dl langyos tej (CH 9,2 g)
1 - 1,5 dl langyos víz
Elkészítés:
Először a szárazanyagokat keverem össze, majd jöhet az olaj és a tej. Legvégül annyi vizet öntök még hozzá, hogy egy rugalmas, ragacsos tésztát kapjak, amelyet addig dagasztok (no nem megijedni, csupán néhány percről van szó), amíg elválik a kezemtől. Néha kicsi lisztet (nagyon kicsit) szórok rá, hogy a ragacsossága enyhüljön, de nem annyit, ami az állagát megváltoztatná.
Amikor homogén lesz a tészta, letakarom és meleg helyen 35 percig kelesztem.
Amikor megkelt, hengert formázok belőle és 8 részre vágom. Ezeket fogom formázni.
Mivel jó pap holtig tanul, én magam is ellestem a zsömle formázásának technikáját. Ez a video (és még számtalan) mutatja, hogyan kell ezt csinálni!
Látjátok ez mennyivel szebb ennél???
Amikor mindezzel megvagyunk, előmelegített sütőben, 200 fokon 15-17 perc alatt pirosra sütöm a zsömiket.
Nem mondhatni, hogy szénhidrátszegény, viszont 1 db zsömi elég vacsira... :)
Nekem ebből a mennyiségből 8 db zsömle lett.
