Pizza a'la Hencida

Soha életemben nem sütöttem pizzát. Pedig nagyon szeretem, de azt gondoltam, annyira pepecs munka, hogy nem éri meg bajlódni vele, inkább rendelek. 

Új barátaim rákényszerítettek, hogy a pizzát is itthon készítsem el, hiszen mint tudjuk, akkor lehetsz biztos abban, hogy mi van az ételedben, ha te magad készíted el...

Hozzávalók:

200 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt (200 g/127,8 CH)

1 tasak élesztőpor

2 ek olivaolaj

1 tk só

1 ek eritrit (elhagyható, bár szerintem a pizzatésztába illik kicsi édeset tenni)

1 - 1,5 dl langyos víz (amennyit felvesz a tészta)

Az összes hozzávalót összekutyuljuk és néhány laza mozdulattal homogén szerkezetű tésztává gyúrjuk. Lényeg, hogy egy lágy, nyúlós, de a kezünktől könnyedén elváló matériát kapjunk. Kb. 30 perc pihentetés és kelesztés után ismét átgyúrjuk és kinyújtjuk kissé.

Egyelőre nincs pizzasütő formám (jut eszembe, az Aldiban most éppen 999,- Ft-ért osztogatják!), ezért szégyenszemre egy kislányom által röhejesnek tartott piteformába simítottam az elkészült tésztát. Vékonyan megkentem pizzaszósszal, sovány csirkemell sonkát, póréhagymát, kukoricát, valamint reszelt sajtot szórtam rá és beküldtem a sütőbe. 250 fokon, alsó-felső sütésen kb. 15 percig sütöttem....

Ha nyolc szeletre vágom, akkor egy szelet kb. 16 g CH

(Engedelmetekkel annak a 10 szem kukoricának a CH-ját -  ami egy szeletbe fér - most nem számoltam bele... )

Tönkölybúza kenyér

Remélem nem unjátok még a próbálkozásaimat! Azért osztom meg ezeket a kenyereket, mert jó lett az ízük és az állaguk is, nem kell velük órákig pepecselni és látványos eredményt érhetünk el. Végre sikerült olyan kenyeret alkotnom, melynek állaga már eléri azt a szintet, melyre olyan nagyon vágyakoztam mióta elhagytam a fehérlisztet... Jó, jó! Ebben is van, de csak annyi, amennyi éppen még megengedhető. Bátran lássatok neki, ezt vacsoráztam és fincsi!

Hozzávalók:

25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (250 g/ 159,8 g CH)

15 db fehérliszt /lazításnak/ (150 g/ 114 g CH)

10 dkg zabliszt (zabpelyhet daráltam, így sokkal olcsóbb)

1 tasak élesztőpor

2 tk só

2 ek búzasikér 

1,5 ek xilit (elhagyható)

3,5 - 4 dl langyos víz (amennyit felvesz a tészta)

Az elkészítése pontosan úgy törénik, mint a grahamkenyérnél.

A hozzávalókat összekutyuljuk, addig dagasztjuk, míg el nem válik a kezünktől. (Nekem nincs kenyérsütő gépem, és bevallom, a dagasztással sem pepecseltem hosszú perceket!) Kb. 40 percig hagytam meleg helyen kelni, majd vajazott, lisztezett hőálló jénaiba formáztam a tésztát. Bevagdostam a tetejét, bevizeztem és irány a sütő. 10 percig 250 fokon, majd 30 percig 220 fokon sütöttem. A sütő aljába vizestálat tettem, hogy párás legyen a sütőtér. 

Kb. 15 szelet kenyér lesz, nagyjából 22,6 g CH/szelet.

Csokis piskóta nagyon kevés szénhidráttal

Tudnom kellett, hogy lehet-e finom piskótát készíteni nem fehérlisztből... Így kezdődött. A végeredményt a fenti fotót láthatod kedves olvasó! És igen, az íze is tökéletes lett.

Elkészítés:

Piskóta:

100 g zabliszt (zabpelyhet daráltam, így sokkal olcsóbb) (66g CH)

4 tojás

1 sütőpor

édesítőszer ízlés szerint

1 ek kakaópor

Krém:

1 tábla minőségi keserű csoki

200 g margarin

2 dl tejszín

édesítőszer ízlés szerint

A tojások sárgáját külön édesítőszerrel fehéredésig keverünk, majd hozzárakjuk a lisztet és a sütőport. A fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a lisztes masszába. (Itt jegyzem meg, hogy óvatosan bele lehet forgatni, de kizárt, hogy a fehérje összetörése nélkül össze is lehessen keverni, úgyhogy mindenki nyugodjon le, semmi gond, ha a fehérje kicsit összetörik!)

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát és előmelegített sütőben, légkeveréssel kb. 20 perc alatt tűpróbáig sütjük.

Ezalatt a csokoládét és a margarint (valamint, ha szükséges még édesítőszert) vízgőz felett felolvasztjuk, hagyjuk kihűlni. A tejszínt hidegen kemény habbá verjük és hozzákeverjük a folyékony csokoládét.

Az elkészült és kihűlt piskótát félbevágjuk és megkenjük a krémmel. Én a maradék krémet a süti tetejére kentem, biztos ami biztos alapon. 

Az összes CH tartalma, ha jól számoltam, 66 g... :) Nem is merem kiszámolni, mennyi CH tartalma van egy szeletkének...